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海外の反応アンテナ｜ホル韓
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なぜミシュランの星がついた韓国料理店がないのか? ⇒ 韓国料理自体が評価対象になっていから!!!by 韓国の反応
グリーンガイドだけしか発行されない韓国の食堂は、ミシュランの評価対象にはならないという意味だ。
ミシュラン スターレストラン、なぜ韓国食堂にはないだろうか
引用：ネイバーニュース/韓国日報
http://goo.gl/ozKo9q
引用：ネイバーニュース/韓国日報
http://goo.gl/ozKo9q
>>>記事の翻訳
順位を付けるためにはいつも反論を前提にしなければならない。全てのものに通用する基準というのは存在しないためだ。
しかし、そのような過酷な基準さえなければ、私たちは情報の広い海でむやみに迷わなければならない。いつも論議がおきるが、いつも私たちを誘惑する順位から逃れられない。
食べ物に順位を付けるレストラン評価指標は、特に議論の対象となるが、我々は相変わらずミシュランの星やレストランのランキングが気になる。料理がトレンドの中心となった最近ではなおさらだ。
フランスのタイヤ会社が選定する長い伝統と権威のレストラン評価指標「ミシュラン」は旅行先を評価するグリーンガイドやレストランを評価するレッドガイドに分けられるが我が国では、グリーンガイドだけしか発行されない。ということは韓国の食堂は、ミシュランの評価対象にはならないということだ。
ソウルのロッテホテルのピエール･ガニェールはミシュラン最高等級である3つ星を受けたフランスのパリのレストランの支店であり、イムシェフの食堂は、米国ニューヨークの支店が2つ星を受けた。
ミシュランレッドガイドは、約80人の専門審査員が秘密訪問、匿名、現場訪問、毎年更新、協賛禁止の5大原則に基づいて審査して評価1〜3個をつける方式で運営される。
これに対して、アメリカで始まったザガット･サーベイは、一般の評価団がオンラインでスコアをつけるシステムである。2010年ソウル版が発刊が中断された。
ソウル市内の約1,000のレストランから国内の専門家が選定した約300社を対象に一般4,000人がオンラインアンケート調査を実施し評価を付ける方式で運営された。
満点は30点。
点数でない順位システムで革命を起こした指標は英国外食専門紙「レストラン」が主催している「ワールド ベスト レストラン50」だ。
2002年に誕生した歴史の浅い指標が、ミシュランガイドに匹敵する影響力を行使し、世界のグルメトレンドをリードしている。
「アジアのベストレストラン50」は、「ワールドベストレストラン50」があまりにも西欧を中心にまとめられていると批判され、2013年に新設されたアジア版だ。アジアで活動するシェフ、レストラン経営者、有名なグルメ、当該分野のジャーナリストなど約300人の会員が投票を通じて選定する。
今年1位に選ばれ、レストランでは、タイのバンコクにあるインドレストランの「ガガン」だった。
しかし、そのような過酷な基準さえなければ、私たちは情報の広い海でむやみに迷わなければならない。いつも論議がおきるが、いつも私たちを誘惑する順位から逃れられない。
食べ物に順位を付けるレストラン評価指標は、特に議論の対象となるが、我々は相変わらずミシュランの星やレストランのランキングが気になる。料理がトレンドの中心となった最近ではなおさらだ。
フランスのタイヤ会社が選定する長い伝統と権威のレストラン評価指標「ミシュラン」は旅行先を評価するグリーンガイドやレストランを評価するレッドガイドに分けられるが我が国では、グリーンガイドだけしか発行されない。ということは韓国の食堂は、ミシュランの評価対象にはならないということだ。
ソウルのロッテホテルのピエール･ガニェールはミシュラン最高等級である3つ星を受けたフランスのパリのレストランの支店であり、イムシェフの食堂は、米国ニューヨークの支店が2つ星を受けた。
ミシュランレッドガイドは、約80人の専門審査員が秘密訪問、匿名、現場訪問、毎年更新、協賛禁止の5大原則に基づいて審査して評価1〜3個をつける方式で運営される。
これに対して、アメリカで始まったザガット･サーベイは、一般の評価団がオンラインでスコアをつけるシステムである。2010年ソウル版が発刊が中断された。
ソウル市内の約1,000のレストランから国内の専門家が選定した約300社を対象に一般4,000人がオンラインアンケート調査を実施し評価を付ける方式で運営された。
満点は30点。
点数でない順位システムで革命を起こした指標は英国外食専門紙「レストラン」が主催している「ワールド ベスト レストラン50」だ。
2002年に誕生した歴史の浅い指標が、ミシュランガイドに匹敵する影響力を行使し、世界のグルメトレンドをリードしている。
「アジアのベストレストラン50」は、「ワールドベストレストラン50」があまりにも西欧を中心にまとめられていると批判され、2013年に新設されたアジア版だ。アジアで活動するシェフ、レストラン経営者、有名なグルメ、当該分野のジャーナリストなど約300人の会員が投票を通じて選定する。
今年1位に選ばれ、レストランでは、タイのバンコクにあるインドレストランの「ガガン」だった。
>>>韓国人のコメント
共感010 非共感017
誰が味目的で韓国料理をを食べるのか? ただ命を延命させるために食べてるだけ。韓国にも数多くある中華料理店や日本料理店、イタリアンやフレンチを見れば分かるじゃなか。韓国人もおいしいもの食べる時はそういうお店を訪ねて行くのに。その上に韓国料理はビジュアルもコチュジャンまみれで単調なんだよ。
誰が味目的で韓国料理をを食べるのか? ただ命を延命させるために食べてるだけ。韓国にも数多くある中華料理店や日本料理店、イタリアンやフレンチを見れば分かるじゃなか。韓国人もおいしいもの食べる時はそういうお店を訪ねて行くのに。その上に韓国料理はビジュアルもコチュジャンまみれで単調なんだよ。
共感026 非共感013
韓国料理は世界的に競争力がないんだよ･･･
共感373 非共感013
ただ自分が知っている情報のみを羅列し、これを読んでどうしろ言うんだwww タイトルもまたトンチンカンな･･･
ただ自分が知っている情報のみを羅列し、これを読んでどうしろ言うんだwww タイトルもまたトンチンカンな･･･
共感003 非共感002
ただグルメガイドの情報を載せてるだけで、中身がないんだけど･･･
共感007 非共感013
辛い以外に特徴のない刺激的な食べ物。韓国料理は料理ではなく、人間の体を動かし維持する燃料だよ。
共感006 非共感000
ほとんどチェーン店だらけだし･･･
共感003 非共感000
のり巻き天国こそミシュラン星3つに相当する。
共感007 非共感005
率直にプルゴギは大丈夫だが、トッポッキ料理は見た目があまりに下品。
率直にプルゴギは大丈夫だが、トッポッキ料理は見た目があまりに下品。
共感011 非共感005
外国は感性と食べ物を売るが、韓国は詐欺だけ
共感276 非共感005
京都にあるミシュランガイドの星を受けた、うなぎ家に行ったが家族が運営する小さい食堂で、どこにも星を受けた表示がなかったよ。
共感015 非共感002
なんで韓国食堂は星を受けられないんだ?????
共感005 非共感000
不味いから････
共感007 非共感003
外に出れば、中国、日本、タイ、ベトナムの順にお店が多い･･･ 韓国料理はほとんど嫌悪食品レベル。
外に出れば、中国、日本、タイ、ベトナムの順にお店が多い･･･ 韓国料理はほとんど嫌悪食品レベル。
共感001 非共感002
済州島にミシュランに取り上げられたという垂れ幕で広告しているレストランが有りますけど?
共感004 非共感011
審査委員が韓国料理の味をよく理解していないから･･･ 率直に私は料理面でフランスよりも韓国の方が先進国だと考える。食材料や料理法において･･･
共感047 非共感000
ミシュランの評価団がソウルに来たことがないということではない。訪問してあちこち行ってみた結果、ソウルはごく少数の星1〜2つ程度のレストラン以外は評価が難しいレストランばかりで、本を出版することができなかったんだ。これは有名なグルメコラムニストが直接明らかにした内容だ。
共感004 非共感000
唐辛子が好まれないから･･･
共感010 非共感002
韓国食品は材料の味ではなく、味付け勝負だから。しかも大抵辛いという･･･
共感005 非共感000
韓国は評価対象ではない。これで終わりなの??? お前は本当に記者なのか???
comment (160) |
ニュース 韓国の反応
コメント
-
140809 | 2015/04/18(土) 03:03:16 | URL |私は除鮮に参加します #-韓国のみなさん、現実を受け入れましょう！
-
140828 | 2015/04/18(土) 03:34:46 | URL |私は除鮮に参加します #-韓国料理の味や衛生についてはこの際置いとくとして、
そもそも韓国人って料理に対する情熱が無いでしょ
市販品や外食産業を見れば詐欺紛いのものばかり
綺麗な盛り付けすらもしようともしないし、其の辺の食に対する適当な意識が料理に現れてるんだと思うがな
あと韓国人自身が韓国料理をそこまで好きじゃないってのも問題
韓国の料理人が極めようとするのって、何故か他国の料理ばかりだよな
当然だが自分が好きじゃないものを他人に勧めて、好きになってもらえるわけがない
まあ、ぶっちゃけた話、朝鮮半島でまともな外食文化ができたのって近代以降の話だから、一朝一夕で外食文化が成熟するとも思えないし
地道にやってればいつか花開くんじゃないの -
140856 | 2015/04/18(土) 04:13:48 | URL |南北純一 #-＞ソウルはごく少数の星1〜2つ程度のレストラン以外は評価が難しいレストランばかりで・・・
星の付く店が有ったのかがまず疑わしい。
そして、それ以外の評価が難しい店って何？
単に衛生的に問題が有ったのと、味が不味かったからでしょう？
サービスが良い店は大概、味や衛生に問題は無いものだよ。
｢迷惑な韓国・・・｣ブログのブログ主サンも、
何でもかんでも混ぜこぜにしたら、
朝鮮人に｢君は美味しい韓国料理を作れるんだね｣みたいな事を言われたって、
記述が有った記憶が有る。
要はクドクて濃い味ならチョンは美味と思うのだろう。
だとしたら、美食として評価なんかされる訳が無い。
バッタモン種ジョクなんてそんなモノ。 -
140889 | 2015/04/18(土) 05:47:04 | URL |（正体）典型的な在日パチンコ政治屋・安倍晋三＝"愛国保守"ポーズで、騙されやすい保守系支持を集める #-＞※注意※
＞嫌韓の意識ある方、ステレオタイプ知識の方は拒否します。このブログは嫌韓とは
＞全く違います。
＞■ 結婚の前に。 Thu, September 25, 2014
＞韓国女子と、それ以外の交友関係から聞こえてくる 韓国女子というのは どれも
＞一環しているように思う。たとえ彼女らが 既婚だろうが未婚だろうが・・・
＞JINKIさんの これまでの職場にいた女性たちは 皆往々にして 料理が全く出来ない
＞ということだった。 (数々の 汚家の現場もだ… （ドクロ マーク）
＞JINKIさんの 日本通上司の奥さんなんか、からっきし 飯を作らない（作れない）。
＞仕方さえ知らずに生きて約45年だって。（ドクロ マーク）
＞だから旦那さんが 仕方なしに料理するのだとか。 しかも 彼はあまり家に帰りたく
＞ないみたいで 残業しつつ 職場で調理して食べている。
＞そこまでは、別に結婚する時 そういう条件でお互いOKしたんだから 良いんじゃ
＞ない？子供いないんでしょ？ なんて思っていた。 が、しかし!! その上司夫婦には
＞小・中生の子供がいるとのこと。驚いた。子供は何食べて育っているんだ!!!!
＞（ドクロ マーク）
＞旦那さんが たまに家に帰って料理してあげるも、奥さんが その臭いは嫌だとか
＞何だとか、好みも合わず ケンカしながら ギスギス食事するんだって…。
（略）
＞結局、男性陣が全て調理したのだとか。
＞（兵役時代の訓練の中に 料理という経験もあるので 殆どの人は身につくようだ）
（略）
＞それでいて 彼女は早く結婚したいだとか、理想が高い。
＞「金持ちと結婚すれば 料理しなくてイイ。」
（略） -
140893 | 2015/04/18(土) 06:03:46 | URL |（正体）典型的な在日パチンコ政治屋・安倍晋三・・・ 最近は "愛国保守ポーズ”もロクに取れず #-※61と、最近の特に40歳以下の南朝鮮女は、料理を作れる人間が何％ぐらい
いるのか？
朝から夜中まで勉強ばかりで、料理も掃除も出来ない女が大量発生し育って
いってるというのが、最近の実情か？
-----------------------------------------------------------------
＜南朝鮮（韓国）の高校 （一般的に）＞
▲ 高１～高2・・・・・・夜10時まで 生徒を学校に残らせ、自習させる。
▲ 高3 （受験期）・・・夜11時まで 〃
-----------------------------------------------------------------
ただ、プロの料理人の世界は、未だ男が中心？とすれば、軍隊上がりの南朝鮮
の男子だけでも料理が出来れば、今後は可能性はあるのかもしれんが。
↓の様に、日本その他 海外にも学びに来ている様だし。
【動画】 日本菓子専門学校 留学生インタビュー ― 【大韓民国】編
韓国人男子×3人、韓国人女子×3人 インタビュー
（動画） ttps://www.youtube.com/watch?v=-eG_c84wcDw
しかしまあ、料理人やそのた職人達の、南朝鮮国内における社会的地位
という根本問題（民族性・民族病）がある限り、大きく上昇することは難しい
のかもしれん。 -
140898 | 2015/04/18(土) 06:23:17 | URL |（正体）典型的な在日パチンコ政治屋・安倍晋三・・・ 最近は "愛国保守ポーズ”もロクに取れず #-
【村上信夫】 (シェフ) （1921年 - 2005年） ttp://h-kishi.sakura.ne.jp/kokoro-7.HTM
1940年 - 帝国ホテル入社。
1942年 - 陸軍に入隊。
1945年 - 中国で終戦を迎える。シベリア抑留を経て 帰国。
1964年 - 東京オリンピック 女子選手村 食堂 『富士食堂』料理長。
1969年 - 再度 パリのホテル・リッツへ。 帰国後、第11代 帝国ホテル 料理長に就任。
＞日本のフランス料理のシェフ、元帝国ホテル顧問。愛称はムッシュ村上。
＞日本に於いてフランス料理を広めた人物として知られる。帝国ホテルの料理長を
＞26年間務め、また NHK 「きょうの料理」の名物講師として 家庭へプロの味を広めた。
＞バイキング方式を 初めて行ったことでも有名である。
----------------------------------------------------------------------
（TV番組 ムッシュ村上 小学校 授業）
（動画） ttps://www.youtube.com/watch?v=QiNDvXyEKy0
『 私のお母さんお父さんが死んだのが 私が12歳の時。それでもまだ、「お母さんの味」
というのはもう 頭から離れないのね。ですから皆さんも、やっぱり、いくつになっても
「お母さんの味」というのは 忘れられないと思うのね。お母さん、一生懸命作ってくれる。
ですから私たちもね、皆さんのお母さんと同じ様に、料理を作る時は 心を込めて、
そして、感謝の気持ちを込めて、料理を作る。そうしないと、絶対に美味しい料理は
出来ない。』
